食習生Eatern

兩位老闆有豐富的餐飲從業經驗，本來在餐酒館工作。一直想開一家更傳統的小吃店，於是把西餐的經驗融入小吃中。把各種創意料理融入炸物中，所以他們的菜單中有雞肉卷、當歸鴨、豬腳、雞翅……各種創意小吃。

至於傳統小吃種類這麼多，為什選鹽酥雞？老問說那是小時候的夢想！認真？她是認真的！她從小就指著路邊鹽酥雞攤和同學說她以後一定要開一間這樣的店。

但他們堅持每樣食材都自己親手從頭處理，不像坊間直接從上游進貨。

她們不是只負責油炸而已。

這麼做是因為希望能完全掌控自己的產品，想做特別、安全又美味的小吃。

確實，她們和一般的鹽酥雞絕對不一樣，從口感到味道都能品嚐到料理的精神。

至於為什麼選擇一個有幾個位置的小店面。首先租金考量是其一，畢竟是小食店，太大的店面和太多位置會帶來太多風險。但又不想只做流動的攤商。雖然店內座位不多，但她們還是想提供不趕時間的客人一個歇歇腳的地方，一些閒談和交交朋友的機會。

價位上，她們說其實和一般差別不大，但因為很多手工從頭製作的關係，成本一定比較高，所以她們調整的方式是份量會稍微少一點。這樣有一樣好處，就是可以多點幾樣想吃的東西，又不怕吃不完！

或許你不在附近生活，但閒逛到國父紀念館附近的話，請務必來試試她們樸實又充滿新意的料理級小吃。

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美食企劃：Alex

撰搞：Bruce

攝影：志鵬