食習生Eatern

當一家店有完整的理念，像Tamed Fox一樣，評價似乎容易趨於兩極。訪談前我們在網路上看到一些諸如吃不飽、份量少的批評。但訪談後，我對這家Café留下極好的印象。因為他們沒有複雜的考量和商業計劃，有的只是一個幫助人們的簡單核心。

大學、研究所階段研究營養及基因相關的Debra，原本的想法是到醫院工作，但在實習的過程中，發現和一個病人相處的時間也不過就十分鐘，實在無法改變對方的生活，而且病人通常是在一個很不服舒的狀態，也沒有心情接受任何關於飲食的建議。也想過到實驗室從事研究工作，但發現那離人群太遠。

言下之意，大概是在尋找一個在醫院之外，能和人們在更好的狀態下互動的場合，且能利用自己所學在生活中幫助人們。於是她開了Tamed Fox。

她說店名是取自法國小說《小王子》。狐狸對小王子說你要馴服我，才能真正明白我和其他狐狸有什麼不一樣。她也希望用營養和美味兼具的好食物來「馴服」客人，讓客人明白她的用心。

她的用心在於，店裡的食物都是運用她的專業精心設計的，少澱粉、低油、營養均衡。她也為健身的人們提供適合的餐點，讓他們能沒有負擔地享受美味的食物。她堅持不賣只有美味的垃圾食物，也不賣她自己覺得不好吃但「健康」的食物。

我們問她如何找到其間的平衡，她說學生時期的專業訓練幫助很大，另外就是不斷地嘗試、調整。

至於如何對外溝通這樣的理念，她說這方面她做得太少，沒有太多的行銷宣傳，導致很多來店裡的客人其實不知道Tamed Fox想做的是什麼。不過，她也希望是客人來吃過之後發現味道不錯，慢慢才知道原來這裡的食物有那麼多講究。

我們也邀請你親自來試試。或許你正為了健身調整自己的飲食，或許你想在外食裡多一點健康的選擇，或許你要的只是美食和一個悠閒的下午，這裡都適合你。

Tamed Fox粉絲專頁：

https://www.facebook.com/tamedfox.tw

食習生粉絲專頁：

https://www.facebook.com/weloveeatern/

美食企劃：Alex

撰搞：Bruce

攝影：志鵬