食習生Eatern

夏天的尾聲才介紹冰品似乎有些怪異，但我們想介紹的是這家店本身的用心。就算不吃冰，也可以去嚐嚐他們冬季限定的時令甜點。一樣有著豐富的日式風情。

談冰。James首先跟我們解釋日本冰與台灣冰的差異。他說台灣吃的是配料冰，選三樣，選五樣……；但日本冰的重點的醬料，從新鮮的水果打成泥，和各種費時間工夫的熬煮。口味多變、有層次，就是完整地將甜點精神注入冰品中。店裡的每一道冰品都要搭配各自獨特的醬料，準備起來會比台灣冰要繁複得多。

他說他在日本四年之間，覺得日本的冰從外觀上和口味上都有勝過台灣傳統刨冰的地方，加上四年的甜點學習及製作經驗，讓他決定把台日風味及甜點精神整合起來，帶給台灣顧客一種全新的體驗。所以他保留了日本冰的外觀，但又在冰品中藏進些許較有口感的配料，讓台灣客人不至於不習慣，又能享受到全新的風味。

他說他們把每一碗冰當成一道菜來做。所以也為每道「菜」設計了不同配菜（side dish）讓你在味蕾開始疲乏的時候，能夠有不同的味覺刺激。其用心可見一斑。

而冰品的口味上，他也不停精進調整，到連自己也喜歡吃才行。所以口感絕對不能過甜，必需要有層次感，讓吃完份量很足的一碗冰變成理所當然的事。這些並不簡單。在訪談和試吃的過程中，我們才明白，一碗美觀又美味的冰需要投注多少時間和控制多少細節。

也邀請你去品嚐。

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美食企劃：Alex

撰搞：Bruce

攝影：志鵬