【食習生Eatern報導】──麗芳──中山區老屋餐廳。歷史、美食、文化融合之處－食習生Eatern

他們在租下那棟老樓後，竟拖了8個月才正式開幕。8個月的租金，對任何初次創業，背後沒有雄厚資本的人來說，必然都是令人心驚肉跳的數字。

「老王說，這就是人生」的老闆老王說：「我們一開始就是想找這種老房子。」但他們沒想到裝修過程如此複雜、廢時、燒錢……竟一拖就8個月。

為什麼鎖定老房子呢？他說他們本身就很喜歡這種衝突感。外觀是陳舊老樓，但內部是又是工業風，極簡的美式風格。

麗芳老樓，一棟建築裡容納了兩個品牌，一個是做甜點的「詹式幽默」，一個是做創意義式料理的「老王說，這就是人生」。老王說，他和詹師傅是很年輕就認識的朋友，很久以前就聊過以後要開店的事。想開店的原因很簡單：他們天真地想要一個屬於自己的地方可以自在地、舒服地喝酒、閒聊。於是他們開炲各自踏上不同的餐飲學習之路，一個學甜點，一個學熱廚。從零開始。

他們並非餐飲本科系出身，對餐飲所知甚少。當老王到東方文華工作時，甚至連米其林都不太清楚。就這樣，在那個夢想第一次在兩人對話間出現後的七、八年，他們已學了一技在身，決定該是時候開家店了。

因為老王在東方文華時是在義式餐廳工作，當然義式料理是他最拿手的，但他說不想被定義，他們在餐點中加入了一些他自己的創意，不想侷限自己只能做怎麼樣的料理。他們想要的是，你就去吃吃看，喜歡的話，那太好了；如果你不喜歡，「那我也……沒辦法。」他有點羞澀地搖搖頭。我能明白他想說的，所有餐點都是反覆調整後的自豪成品，如果你真的不喜歡，那他們只能接受，因為早已不留餘力了。